Une institution portugaise née il y a plus de 40 ans
Derrière les vitrines de Forcado se cache une histoire de famille qui dure depuis plus de quatre décennies. L’aventure commence en 1982 avec Joaquim Braz de Oliveira, qui lance alors sa pâtisserie sous le nom de Petit Forcado. Depuis, l’enseigne a grandi, mais n’a rien perdu de son attachement aux traditions portugaises.
Le pastel de nata reste évidemment la star incontestée de la maison. Sa pâte feuilletée travaillée à la main offre ce contraste irrésistible entre le croustillant des couches extérieures et le cœur généreux de crème, légèrement caramélisé et parfumé à la cannelle. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi cette petite pâtisserie portugaise est devenue un emblème bien au-delà de Lisbonne.
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Le pastel de nata se décline aussi en version gourmande
Si la recette traditionnelle reste au cœur de l’expérience, les pâtissiers de Forcado aiment aussi sortir des sentiers battus. Les pastéis se déclinent ainsi avec des parfums comme le chocolat, le citron ou encore le café, permettant de revisiter le grand classique lusitanien sans lui faire perdre son identité.
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La maison revendique surtout une fabrication fidèle à l’esprit des pastéis de Belém, dans le célèbre quartier lisboète installé au bord du Tage. Entre gestes transmis au fil des générations et créations plus contemporaines, Forcado réussit à faire cohabiter patrimoine pâtissier portugais et envie de nouveauté.
Trois adresses pour une pause aux airs de Lisbonne
Forcado compte aujourd’hui trois adresses à Bruxelles, à Uccle et Saint-Gilles, chacune pensée comme une véritable parenthèse gourmande. Loin de l’image parfois poussiéreuse de la pâtisserie traditionnelle, les espaces affichent un décor contemporain, lumineux et minimaliste, avec des vitrines colorées qui donnent immédiatement envie de s’attarder.
On peut y prolonger la dégustation autour d’un bica, l’espresso portugais particulièrement serré, ou d’un verre de Porto. Côté sucré, les pastéis de nata côtoient notamment le Bolo de Bolacha et les Gelados Oliveira, pour composer une pause qui sent franchement les vacances au Portugal.
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Et pour prolonger l’escale portugaise une fois rentré chez soi, les pâtisseries peuvent être emportées dans les emblématiques boîtes bleues de Forcado. À partager autour d’un café, à servir après un repas ou simplement à dévorer sans trop chercher de prétexte, elles transforment facilement une dégustation improvisée en petit moment de fête.