Bien avant que le vin nature ne devienne tendance, Tarzan avait déjà fait le pari de lui consacrer toute sa carte. Ouvert en novembre 2016 par Coralie Rutten, le petit bar de la rue Washington, à Ixelles, s'est rapidement imposé comme le repaire incontournable des amateurs de vins vivants. À une époque où ces cuvées sans intrants chimiques restaient confidentielles, l'idée pouvait sembler audacieuse, voire complètement folle.
Dans un décor minimaliste, Tarzan a pourtant réussi à convaincre une clientèle toujours plus nombreuse grâce à une sélection pointue de bouteilles issues de vignerons indépendants, choisis pour leur engagement et leur savoir-faire. Une décennie plus tard, alors que le vin nature fait désormais partie du paysage bruxellois, l'établissement peut se targuer d'avoir largement contribué à cette évolution.
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Bien plus qu'un bar à vins, un véritable lieu de vie
Si les amateurs venaient pour les quilles, ils revenaient surtout pour l'ambiance. Au fil des années, l'équipe composée notamment de Typhaine, Christophe et Isis, en collaboration avec leur importateur Julien (Vin Naturel), a accompagné les Bruxellois dans la découverte de nouvelles saveurs. Juste à côté, la cave Jane permettait même de repartir avec les bouteilles préférées dégustées au comptoir.
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Mais Tarzan ne se résumait pas à ses vins. Les assiettes de saison imaginées par le chef Quarles, dont le célèbre houmous devenu presque légendaire, faisaient aussi partie de l'expérience. Et surtout, impossible d'oublier les soirées animées par Alice, Anna, Max, Maurine, Calypso et Sarah, où les dégustations se terminaient souvent... en piste de danse improvisée sur le comptoir.
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La fin d'une époque pour les amoureux du vin vivant
Avec la fermeture de Tarzan, Bruxelles perd l'une des adresses qui ont façonné sa scène gastronomique contemporaine. Après la disparition récente du Toucan sur Mer, c'est une nouvelle institution ixelloise qui baisse définitivement le rideau.
Sur les réseaux sociaux, l'équipe a salué une aventure humaine hors du commun : « C'est la fin d'une longue histoire, mais les souvenirs, eux, restent. » Une phrase qui résume parfaitement l'héritage laissé par Tarzan. Car au-delà des bouteilles débouchées pendant près de dix ans, le bar aura surtout réussi à faire découvrir tout un univers, à défendre les artisans derrière chaque étiquette et à inscrire durablement le vin nature dans le cœur — et les verres — des Bruxellois.
Source : SoSoir