Si vous pensiez que le vol-au-vent appartenait au passé ou aux brasseries sans âme, détrompez-vous. À Bruxelles, ce plat bien de chez nous a repris ses lettres de noblesse grâce à la toute première édition du concours BXLOVE, qui a mis la capitale en ébullition gastronomique. Et c’est La Pierre Bleue, nichée en plein cœur de Bruxelles, qui rafle la mise. Une victoire bien méritée pour ce restaurant à l’âme chaleureuse, où le chef Alain et son complice Christophe ont su remettre le vol-au-vent au centre de la table… avec panache.
Leur recette ? Un feuilleté croustillant comme il se doit, un poulet ultra fondant, une sauce crémeuse qui nappe sans plomber, des frites dorées à souhait et des petites boulettes qui font toute la différence. Le genre de plat qui fait fermer les yeux à la première bouchée. Et si certains s’attendent à une addition salée, le prix s’affiche à 26,50 € : un tarif qui reflète le travail d’orfèvre derrière chaque assiette, sans tomber dans l’excès.
Le vol-au-vent, une fierté bruxelloise
Le concours, ouvert à 20 adresses bruxelloises emblématiques comme Lola ou le Belga Queen, a aussi innové côté vote : un système QR code a permis aux gourmets de voter en temps réel, rendant le verdict aussi démocratique que gourmand. Résultat : The Brasserie et Le Roy d’Espagne montent aussi sur le podium, tandis que Le Corbier décroche un joli coup de cœur pour ses frites crousti-fondantes.
Après la carbonnade, maintenant le vol-au-vent : BXLOVE nous régale et promet déjà une prochaine édition qui devrait continuer de faire saliver Bruxelles. En attendant, vous savez où aller pour déguster le meilleur vol-au-vent de l’année.